Przepiórcze

Jaja przepiórcze charakteryzują się znakomitym smakiem oraz dużym udziałem żółtka w stosunku do całego jaja, są zdrowsze niż jaja kurze ze względu na większą zawartość składników odżywczych. Zawierają łatwo przyswajalne i pełnowartościowe białka, aminokwasy (treoniny, metioniny) oraz mikroelementy, np. wapń, miedź, cynk, żelazo, witaminy B₁, B₂, B₁₂ oraz karoten. Jaja przepiórcze są zazwyczaj nieszkodliwe dla osób uczulonych na białko z jaj kurzych oraz co najważniejsze – nie zawierają szkodliwego cholesterolu. Posiadają także zwiększoną ilość przyswajalnego fosforu.

Jaja przepiórcze zawierają mniej tłuszczu i prawie w ogóle nie posiadają szkodliwego cholesterolu. Dla porównania jajo przepiórcze dostarcza organizmowi ok. 160 kcal natomiast kurze ok. 185 kcal.