Aioli (prowansalski sos czosnkowy)

• Łatwy
• 45 min
• 5 porcji

Składniki

• 2 żółtka jaj ekologicznych lub z wolnego wybiegu
• 4-6 ząbków czosnku
• 250ml delikatnej oliwy z pierwszego tłoczenia lub oleju słonecznikowego
• sok z połowy cytryny
• sól

Kroki

• 1.Żółtka przełożyć do miski i pozostawić na 30 min. w temperaturze pokojowej.
• 2.Czosnek obrać z łupek i rozgnieść w moździerzu z łyżeczką soli na gładki krem.
• 3.Dodać do żółtek i cały czas mieszając delikatnym strumieniem wlewać oliwę, uważając, by całość się nie ścięła.
• 4.Gdy żółtka połączą się z oliwą, dodać sok z cytryny, wymieszać, podawać z gotowanymi rybami lub jarzynami.